カニの穴

京都から丹後コシヒカリが届きました。

ゴピナータではビックリ炊きで玄米を炊いています。

浸水せず、短時間で炊きあげる方法なのですが、

途中でびっくり水（差し水）加えることにより、

急激な温度変化で皮が破れ、水分が中まで吸収されやすくなるのです。
ふっくらモチモチなごはんに仕上がります。 

 今日は圧力鍋ではなく、キャストアイアンのフライパンで作ってみました。