思い出の料理

昨日のひがわりでお出しした、

根菜と椎茸、油揚げの煮物。

母が生前よく作ってくれました。

大根と人参をサイコロに切り、少量の油で2分程炒めます。

水か出汁をヒタヒタになるまで入れ、

てんさい糖(またはお好きな砂糖)と醤油を加えます。

半煮えになったら、同じ大きさに切った

生椎茸と油揚げを加え、根菜が柔らかくなるまで煮ます。

元のレシピは写真より小さく切って、ご飯に混ぜて食べてました。

見た目は地味ですが、これだけでご飯3杯いける程美味しいです。

(実際今日食べました)

是非作ってみて下さい！

いよいよ来週

来週火曜日に開催される、
「新米の季節.丼で旬を味わう」
お席に若干余裕があります。

ゴピナータでお出しする料理とはひと味違う、
和の定食になります。

お料理の内容は

ゴボウと蓮根、キノコのどんぶり
サツマイモと無花果の小鉢
カブのスープです。

（ご予約は締め切らせて頂きました）

カリーリーフ

お客様から頂いてからハマってしまった生のカリーリーフ。

南インド料理には欠かせない食材のひとつです。

日本ではなかなか手に入らないのですが、

こないだ蔵前のお店で見つけたので、

今日のひがわりのカレーに使いました。

バジルフリッター

今日のひがわりは

やさい3種のバジルフリッター、

根菜と豆のカレー、

白菜のシソかぼす漬、

ごぼうと蓮根の甘辛炒め、

大根の味噌ポタージュスープです。

フリッターの衣にひよこ豆の粉を混ぜ、香ばしく仕上げました。

揚げたてはふわふわでサクサクです。

今日のランチはゆっくりだったので、

昼休みなしで営業してます。

(本日分完売いたしました！ありがとうございます。)

10月27日(火)に当店で一日食堂がオープンします！

「新米の季節.丼で旬を味わう」

今回料理を作ってくださる松村さんは
マクロビレストランや鎌倉の野菜料理屋で
働いている方なので期待できますよ！