車麩のフライ

本日は休憩なしで営業しております！

ひがわりのメニューは

車麩のフライ

根菜と豆団子のくず煮

やさいとひよこ豆のトマト煮

蓮根、ほうれん草、キャベツの和え物

ピリ辛白菜漬け

カブと小松菜、切り干し大根の味噌スープです。

赤じそジュース

３年ぶりに作った赤じそドリンク。

今年はエルダーフラワーも入れてみました。

赤じそは夏バテ予防や疲労回復の効果があり、

脳の機能や健康を維持する働きがあるロズマリン酸も豊富だそうです。

ワダ

ひがわりのメインはワダ。

ウラッド豆で作る南インドの揚げ物です。

今日はみじん切りのキャベツを入れ、

ふんわり揚げた物に

トマトソース、豆腐マヨネーズをかけ、

青のりと千切り生姜を降り、

お好み焼き風味にしました。

小鉢はスリランカのマサラを使ったスープカレーです。

菜の花

今日のひがわりの副菜、ポテトと菜の花のサブジ。

食材も春っぽくなってきました。

菜の花の苦味成分は冬に溜まった老廃物を

デトックスしてくれる効果があるそうです。

ゴピナータのカポナータ

今日の副菜はカポナータ

ナスやカラーピーマン、セロリを甘酢入りトマトソースで煮ました。

本当はナスを揚げるのですが、

メインがソイメンチカツなので、

油を控えるため、多めの油で炒めて使用しました。

冬瓜と枝豆の葛煮

冬瓜と枝豆があったので

合わせて葛で煮てみました。

細切り新生姜を味のアクセントに。

かぼちゃのスープ

今日はお天気のせいかゆっくりしたランチタイムでした。

本日のひがわりのカボチャスープ。

今の時期の鹿児島産なので味はどうかなーと思ってたら、

凄く甘くて色も濃厚でした。

メインは

ウラド豆のファラフェル、

カラフル野菜のベジボロネーゼなどですー。

今日は早めに4時から開けます！！

やさいカレー

新メニューより’本日のカレー’を’やさいカレー’と名称変更しました。

色々試したのですが、今のカレーが一番美味しいと思って。

オープン当初よりかなり味が変わったので、

しばらくカレーを食べていない方に召し上がっていただきたいです。。

あと具も前より増えました！！

メロンの漬物

メロンの漬物を作りました。

メロンといっても甘くない間引きしたものです。

ずーっと前に北海道穂別町の農家さんでバイトしてた時期があり、

むちゃくちゃ暑いビニルハウスの中でメロンの間引きしてました。。

おやつはスイカ半分とかだったので、今より12kgくらい体重がありました。

本日のひがわりセット

本日のひがわりセット

ベークド豆腐とキノコのゴマパコラ、

根菜とほうれん草のスパイス醤油煮

キュウリとアボカドのモロッコ風サラダ

サツマイモのタイム炒め

ワダ入りトマトスープです。

モロッコ風サラダには自家製塩レモンを使いました。

国産無農薬レモンなので皮ごと使えます。

ラザニア風

エンゼルケーキを焼こうと思って買ったドーナツ状の型。

大きすぎで中々使わないのでラザニアを焼いてみました。

マカロニ使用なのでラザニア風ですね。

コフタの材料

今日のひがわりのメインはコフタです。

今日は紫キャベツと人参を使いました。

スパイスはブラックペパー、コリアンダー、塩、

パプリカパウダー、ターメリック、ヒングを少しずつ。

あとはベサン粉を混ぜて丸めて揚げます。

コツは野菜の水気を絞ること。

紫キャベツは元々水分少ないのでコフタに適しています。

ひよこ豆のディルマヨ

ひよこ豆をディル入り豆腐マヨネーズで和えてみました。

自家製のマヨネーズにディル、オリーブオイル、バルサミコ酢、黒胡椒を加えます。

マッシュしたひよこ豆を少しまぜたら具に良く絡みました。

サラダのドレッシングにもいいかも！

餃子

今日の日替わりのメインは皮から手作りベジ餃子！

副菜には一口豆カレー、キュウリのレモン漬け、

この他に根菜のハーブ煮、かぼちゃとほうれん草のスープがつきます。

雷こんにゃく

お客様が手作りのこんにゃくを下さったので

雷こんにゃくを作りました！

甘辛炒めなのですが、

炒める時すごい音がするからこの名前が付いたみたいです。

やっぱり、手作りは美味しかったー。

食感プリップリでした。

falafel

今日のひがわりの主菜は久々のファラフェル。

副菜にルッコラとトマトのくるみ和え、

キャベツのマスタードシード炒め、

この他に根菜のトマト煮、スープサラダが付いてますー。

雪の日スペシャル

今日もやります！
日替わりは全粒粉のピザ セット！
生地に香ばしいアタ粉のみを使いました。
他にもいろいろ付いてお値段はひがわりと同じですー。

ここにも。。。

今日のひがわりの煮物はトマトハーブ煮です。

ここにもいた。。。

フワフワお好み焼き

今日の主菜はお好み焼き！

でもゴピナータのお好み焼きはちょっと違います。

山芋と豆腐、白菜がたっぷり入ってて、粉はつなぎ程度。

フワッフワな食感。

ウスターソースも豆腐マヨも全て手作りですー。

小豆島のオリーブ

今日の副菜に小豆島土産のオリーブを入れた

パスタを作りました。

青じそとゴマで和え和風に。