里芋

収穫したての里芋を頂きました。

種芋から親芋ができ、その回りに小芋、

その回りに孫芋と分球していきます。

(写真中央の大きい芋が親芋)

この種の親芋はほとんど廃棄されるそうですが、

収穫後数日だと美味しく食べられます。

身がしっかりしてるので煮崩れしないのも魅力。

サツマイモのつる。

お店では見たことありませんでしたが、

ミネラル類やビタミンC、E、K、βカロチンなどの栄養素、

食物繊維などがたっぷり含まれているそうです。

今日はゴボウ、レンコン、ヤーコンなどと一緒に炒め、

きんぴらにしました。

赤い種

完熟ゴーヤの種。

赤い部分はトロトロで甘くて美味しんです。

連休は山梨へ

いつもお世話になっている

久保さんの畑仕事を少しお手伝いしてきました。

何十種類もの野菜を

ご夫婦お二人で栽培されているのにはびっくりです。。

久しぶり良い空気を吸えてリフレッシュできました！

バターナッツ

ゴーヤのトンネル

地生えのきゅうり

ゴマはこんな風になってます

のどかな風景

Falafel

4色ファラフェル。

白=キャベツ、生姜味

橙=人参、カレー味

緑=ほうれん草、バジル入り

赤=ビーツ、オレガノ入り

緑色のファラフェル

小松菜がたっぷり入ったファラフェル。

今日のひがわりの主菜です。

桜大根

お客様から頂いた梅酢で大根を漬けてみました。
ご実家のお母様が作った梅干しの梅酢だそうです。
春らしい色合いになりました。
そういえば、東京は桜が開花したようですね。

三又大根

野菜の高騰が続いている中、

この三又大根はスーパーの大根の半値近くで、

しかも無農薬、化学肥料不使用でした。

以前、北海道で農家さんの人参の収穫を

手伝ったことがあるのですが、規格外の人参は堆肥になったり、棄てられたりします。

規格はなかなか厳しく、大量の人参が出荷されなかった事にショックを受けました。

なので、こういう個性的な形の野菜を見ると、
嬉しくなり買ってしまいます。

今日の副菜は大根餅！

今日から！

本日より営業致します。

写真は友人の畑で採れた野菜。

ひがわりで使いますー。

大根並みに大きいズッキーニ

野生化したごぼうは掘り出すのに時間がかかります

かき菜

今日のひがわりは

ベジハンバーグ

根菜と白菜の生姜煮

ひとくち豆カレー

かき菜と油揚げの炒め物

カブのアチャール

大根豆乳スープ

などです。

かき菜は最近のお気に入り野菜。

北関東の伝統野菜で菜の花の変種だそうです。

菜の花よりくせが少なく、甘みがあり、

ビタミンやカルシウムなどはホウレン草より豊富に含まれています。

オススメの調理法は炒め物。

油揚げと一緒に甘辛に炒めたものはご飯が進みますよ。

青いトマト

今日は休憩なしで営業してます！

青いトマトはフライがオススメ。

とろーんとしてて美味しいです。

今日の日替わりでお出ししてます！

盆休み終わってます！

今日も休憩なしでやってます！

山形の農家さんから無農薬枝豆が届いたので、

小鉢の夏野菜オリーブ油和えに使いました。

菜の花

今日のひがわりの副菜、ポテトと菜の花のサブジ。

食材も春っぽくなってきました。

菜の花の苦味成分は冬に溜まった老廃物を

デトックスしてくれる効果があるそうです。

カリーリーフ

お客様から頂いてからハマってしまった生のカリーリーフ。

南インド料理には欠かせない食材のひとつです。

日本ではなかなか手に入らないのですが、

こないだ蔵前のお店で見つけたので、

今日のひがわりのカレーに使いました。

バターナッツ

今日のスープはバターナッツのポタージュです。

と言ってもバターもナッツも使っていません。

写真のかぼちゃの種類です。

ひがわりのメインはワダ（豆のすり身風フライ）

副菜には福耳唐辛子の甘味噌だれ等々です！

とんがりぼうし

今日はお昼がゆっくりだったので休憩なくオープンしてます。
ひがわりのメインはサモサ。他はサルサなどです。

面白い形のキャベツを見つけました。

”とんがりぼうし”という品種だそうです。

かわいい名前ですね。

ずーっと見てるとジェームス・ブラウンに見えてくるのはワタシだけかな。。

メロンの漬物

メロンの漬物を作りました。

メロンといっても甘くない間引きしたものです。

ずーっと前に北海道穂別町の農家さんでバイトしてた時期があり、

むちゃくちゃ暑いビニルハウスの中でメロンの間引きしてました。。

おやつはスイカ半分とかだったので、今より12kgくらい体重がありました。

芋がら

今日は頂き物の芋がらでお煮しめを作りました。

芋がらとは里芋類の茎を干したもの。

カリウム、カルシウム、マンガン、食物繊維などが豊富で

特にマンガンは芋がら10gで一日の摂取量の70％を摂取できるそうです。

甘辛く煮るとご飯が進む一品になるし、オススメの食材ですが、

お店ではあまり見かけませんよね。。

アイスプラント

今日のひがわりの副菜にアイスプラントを使いました。
南アフリカが原産で、歯触りはシャキシャキしていて
始めから塩味のする不思議な野菜です。

表皮に塩分を隔離するための細胞があり、
日本でははじめ、塩害対策として栽培されていたそうです。

くまモンだらけ

いちごは豆腐タルトのベリーソースに使用してます。

くまモンは何にでも出没するなぁ。。