麦

乾燥した麦を頂いたので、試しに脱穀してみました。

ひとつの穂から2g弱の玄麦がとれました。

という事は小麦粉を1kg作るのに麦の穂が500本必要なんですね。。

食べ物は有難く頂かないとなぁと改めて感じました。

先日、”食品ロス削減法”が成立されました。

日本で、まだ食べられるのに廃棄された食品は年間約643万トン。

これは世界中で飢餓に苦しむ人々に向けた

世界の食糧援助量の約２倍に相当するそうです。

これからの政府や企業の動きに期待しつつ、

私たち個人も出来ることから取り組みたいものです。

あと、麦ストロー使用推進のフロジェクトがあるという情報を頂きました。

ちなみに日本で初めて生産されたストローは麦のストローだったそうです。

答え

正解は黄色いズッキーニでした。

粉と同量のズッキーニを入れましたが、

“野菜感”は全くなく、ふわふわしっとりに仕上がりました。

アメリカではナッツやスパイスなどを入れて焼いた

”ズッキーニブレッド”を家庭でよく作るそうです。

“人参ケーキよりこっちが好き”というお客様もいらっしゃいました。

旬な物のスポンジケーキ

今週のケーキはこちらのシンプルなスポンジケーキですが、

ある”旬な物”を練りこんであります。

さて何でしょう？(答えは日曜日に)

追記(お陰様で予約を多数いただき完売いたしました。

ありがとうございました！)

本日、休憩なしで営業してます！

         ひがわりのメニューは

くるみ入り人参豆腐コロッケ

根菜、白菜、油揚げの味噌煮

揚げなす、ピーマン、キューリ、トマトの中華漬

キャベツ、ほうれん草、切り干し大根のナムル

ズッキーニとポテトのポタージュスープです。

デザートはバナナと豆乳クリームのケーキ

抹茶プリンですー

切り干し大根のバンバンジー

自家製切り干し大根でバンバンジー風な和え物を作りました。

すりごま、タヒニ、醤油、豆腐、リンゴ酢、

ごま油、きび砂糖をミキサーで混ぜ合わせたタレを、

戻した切り干し大根と千切りしたキュウリに和えるだけ。

コリコリして美味しかったです。

本日は7:00PMからご予約で満席になりました。

ご来店を予定の方は

お電話で空席状況を確認下さいませ。

本日休憩なしで営業しております！

ヴィーガンデザートは

紫芋クリームのケーキと豆乳プリン

国産小麦、国産米油等使用

ひがわりのメニューは

ひよこ豆とおからのすり身風ボール、オーロラソース

根菜の和風煮

キャベツとしめじの味噌豆乳たれ、柚子胡椒風味

緑野菜とレンコン、ひじきのナムル

蕪とズッキーニのスープです。